VITAMIN
Vitamin merupakan senyawa-senyawa organik tertentu yang dalam jumlah kecil diperlukan untuk pertumbuhan normal dan kesehatan tubuh .
Penggolongan Vitamin
- Golongan yang larut dalam air : Vitamin B kompleks dan Vitamin C
- Golongan yang larut dalam lemak: Vitamin A , D, E, dan K
Dibawah ini beberapa fungsi beberapa vitamin bagi tubuh serta penyakit yang diakibatkannya jika terjadi defisiensi vitamin.
No |
Vitamin |
Koenzim dan fungsinya |
Defisiensi |
Sumber |
|
1 |
Asam Nikotinat (niasin) |
Nikotinamida adenin dinukleotida (NAD+) |
Timbul gejala pelagra (kulit kasar. Penyakit ini dapat mengenai usus,kulit dan sistem syaraf |
Susu, telur, daging, kacang – kacangan, sayuran,kentang dan biji-bijian |
|
2 |
Tiamin (Vitamin B2) |
Tiamin pirofosfat (TPP) yang berfungsi dalam reaksi-reaksi dekarboksilasi asam a keto,oksidasi asam a keto,transketolasi |
Terjadinya penyakit beri-beri |
Beras,gandum,daging,telur,hati kedelai,kacang tanah,sayuran dan susus |
|
3 |
Riboflavin (B2) |
FAD,serta pembentuk FMN(flavin mononukleotida) |
Keilosis (tarjadi kerak pada sudut mulut yang berwarna merah) |
Susu,daging,telur,ikan |
|
4 |
Piridoksin,Piridoksal dan Piridoksamin (B6) |
Piridoksal fosfat, berpartisipasi dalam reaksi-reaksi metabolisme asam amino |
Dermatitis(gatal-gatal pada kulit dengan bercak merah) |
Daging,unggas,ragi,ubi jalar,kentang |
|
5 |
Asam Askorbat (vitamin C) |
Pendarahan gusi,hambatan pertumbuhan pada bayi dan anak-anak,kulit mudah mengelupas
|
Sayuran berwarna hijau dan buah-buahan |
||
6 |
Retinol (vitamin A) |
Berperan dalam proses melihat,yaitu pada proses fotokimia pada retina |
Rabun senja,xeroftalmia dimana kornea mata menjadi kering,memutih dan mudah terjadi infeksi |
Hati,lemak hewan,telur,susu, sayuran,wortel,minyak kelapa sawit |
|
7 |
Vitamin D |
Mengatur absorbsi kalsium dan fosfor dari saluran pencernaan makanan |
Rakhitis,kadang-kadang tetani,osteomalasia |
Minyak ikan,susu. |
|
8 |
Vitamin E |
Zat anti oksidan |
Hemolisis sel-sel darah merah |
Minyak tumbuhan,sayuran hijau, dan kacang-kacangan |
|